Terroir
« Un produit du terroir est un produit qui provient - ou dont les principales composantes proviennent - d'un territoire délimité et homogène et dont les caractéristiques qui le distinguent de façon significative des produits de même nature reposent sur la spécificité de ce territoire. Ses caractéristiques dépendent à la fois des particularités du milieu, comme la géologie, le climat, le relief, la culture, l'histoire ainsi que du savoir et du savoir-faire, traditionnels ou émergents, et de ses habitants.»
Une situation géographique privilégiée
La Vieille Ferme est située dans le fjord, plus particulièrement dans la Baie de la Pointe-aux-Pins à St-Fulgence de l’Anse-aux-Foins, sur la rive nord de la rivière Saguenay.
Devant la ferme on peut voir les battures. Ces dernières sont des marais saumâtres en bordure du Saguenay qui soutiennent une flore et une faune aviaire très abondante et diversifiée dont l’oie blanche et la bernache du Canada.
Les eaux salées du Saint-Laurent et les eaux douces du Lac-St-Jean se rencontrent à St-Fulgence. L’eau monte et descend deux fois par jour. L’amplitude des plus grandes marées d’équinoxe peut atteindre 6 mètres (20 pieds), même si nous sommes à 600 km de l’océan.
Un territoire particulier
St-Fulgence est reconnue (étude scientifique à l’UQAC) comme étant un lieu de micro-climat au sein de la région du Saguenay-Lac-St-Jean.
Ce petit foyer de douceur climatique est dû, entre d’autres facteurs, à l’importante masse volumique de la rivière Saguenay; exposition du soleil du Sud, orientation des pentes et affleurements de granit noir qui émanent la chaleur emmagasinée durant le jour.
Notre savoir-faire
Pour nos animaux, nous privilégions une alimentation principalement fourragère (foin sec de qualité) ainsi qu'un mélange d'orge et de pois. Nos brebis font seulement un agnelage par année, vivent à la lumière du jour et ont accès aux pâturages sept mois par an. De plus, nous n'utilisons pas d'hormones lors de la reproduction.
Un goût à part
À marée basse, les poussières marines et les embruns, sous l’influence des vents, apportent des dépôts salés sur les fourrages des buttes de notre ferme, donnant à la viande d’agneau sont goût légèrement salé.
Le label Agneau du Fjord
La Vieille Ferme vous propose des boîtes d'agneau econo pour congélo et quelques pièces de viande de première qualité, sous le label Agneau du Fjord. Nous vous invitons à découvrir notre délicieuse gamme de produits du terroir pour emporter. Profitez du cadre exceptionnel en surplomb du majestueux Fjord du Saguenay et faites le Parcours découverte (sentier aménagé autour de la ferme avec points de vue et panneaux explicatifs sur notre ferme).
