«Bonjour, je suis Carmen, bachelière en administration et plutôt bonne vivante! Bonjour, quant à moi, je suis Napesh, diplômé de l’école d’agriculture de Sainte-Anne-de-la-Pocatière et un épicurien par nature!»
Nous sommes tous les deux des enfants de paysans traditionnellement très engagés dans une cause défendant les vertus d’une agriculture saine et de proximité. Le fait de vivre dans cet endroit riche et exceptionnel nous stimule beaucoup et c'est pour cette raison que nous souhaitons le faire découvrir à d’autres gens, et ainsi partager notre terroir.
« Notre souhait est d’offrir un produit de qualité, éthique, santé, dans le respect du cycle naturel des brebis et de l’environnement.»
Historique
Pour la petite histoire, nous élevons des moutons depuis 2002 et parallèlement, depuis 2003, cultivons jardins de légumes et fines herbes. Au printemps 2010, nous implantions un verger de pommes, poiriers et pruniers; le tout sans intrants chimiques. Puis en 2011, c'est l'ouverture du P’tit Marché avec l'arrivée du service de sandwicherie. En 2012, c'est l'ajout d'une salle à manger ainsi que l'organisation d'un Parcours découverte autour et sur la ferme.
Et enfin, en 2013, nous avons ouvert la Table Fermière avec vue sur le Fjord...
En 2016, c'était l'inauguration du loft campagnard: l'Écogîte de La Vieille Ferme et la nouvelle gamme de p'tits pots offerts Au P'tit Marché.
De 2017 à 2019, déplacement d'une partie d'un vieux bâtiment patrimonial et reconstruction de notre bâtiment principal, la bergerie chaude, pour améliorer le bien-être animal.
2020 fermeture du restaurant à la ferme, ouverture d'un libre-service et début du P'tit marché fermier les samedis. Nouvelle formule afin de s'adapter à l'environnement changeant relié à la pandémie.
2021 Première année qu'on se sent véritablement un verger Fin. Investissement majeur pour la production de pomme; implantation, équipement d'entretient et de transformation. Construction d'un nouveau bâtiment d'accueil; Déplacement du lieu de vente près de la route.
2022 Construction d'un centre de compostage et investissement dans l'aménagement de différent espaces de la ferme.
La Vieille Ferme est une entreprise agricole dynamique et familiale, orientée vers les principes de développement durable et qui tend à rétablir le lien entre le consommateur et le producteur.
Politique de développement d'agriculture duuuuurable de La Vieille Ferme
Notre intérêt pour l'agriculture durable est le fruit d’une longue réflexion, liée à une approche globale d’occupation dynamique du territoire. La durabilité passe par la valorisation de l’environnement dans son entièreté: forêt, faune et flore, paysages, prairies et pâturages, sources d’eau et terre.
Elle implique nécessairement la préservation pérenne des ressources, en qualité et en quantité. L’élevage est réalisé en interrelation avec les cultures diversifiées; le pâturage des animaux valorise les prairies peu fertiles ou non-cultivables; leur fumier fertilise les cultures. Les cycles de l’azote et de la création de la matière organique sont respectés et maintenus.
La Vieille Ferme pratique une agriculture durable à échelle humaine, citoyenne et socialement équitable, qui permet de maintenir la qualité de vie de tous les êtres vivants.
- Nous pratiquons l’élevage et non la production d’animaux;
- Nous répondons aux besoins de la communauté: alimentation saine, fraîche, de qualité et de proximité;
- Nous contribuons positivement à l’économie locale;
- Notre viabilité est fondée sur le respect de l'environnement;
- Nous transmettons des biens et des connaissances.
Nos valeurs
Sur les lieux de la ferme, en exploitant durablement toutes ses ressources, nous développons et offrons divers produits et services agricoles, gastronomiques et touristiques, qui satisfont aux besoins de nos clients, tout en assurant une bonne qualité de vie aux plantes, aux animaux et à la famille; et surtout, en valorisant un patrimoine géographique, architectural, agricole et culinaire.
Déguster pleinement le vrai bon goût des aliments
Plus c’est simple, plus c’est bon!
Chaque semaine, les restaurants et hôtels jettent des milliers de tonnes d’ordures inutilement. Il suffit de regarder ce qui traîne dans la cour arrière de la plupart d’entre eux pour le constater. Nous essayons par nos actions quotidiennes, Au P'tit Marché comme chez nous, de diminuer l’impact négatif que nous pouvons avoir sur notre environnement.
Nous sommes heureux de pouvoir composter entièrement tous nos déchets organiques grâce à à nos animaux de ferme. Nous récupérons les fumiers compostés pour nos propres jardins. Nous sommes ainsi en mesure de ne jeter qu’un minimum de déchets de table et, en général, un seul petit sac de poubelle sort de notre établissement chaque jour d’ouverture!
Nous nous efforçons de réduire à la source nos déchets d’emballage en n'utilisant que des sacs sous-vide en plastique recyclable et des boîtes de carton que nous réutilisons. Les contenants en verre vont au recyclage et nous espérons qu’un jour les usines de traitement de déchets seront capables d’absorber la quantité phénoménale que notre société produit. (Au Québec, nous sommes parmi les plus gros "producteurs" de poubelles au Canada; les Canadiens sont d'ailleurs les plus grands producteurs de déchets au monde).
En début de saison, nous planifions nos achats et travaillons à privilégier la proximité dans nos approvisionnements et priorisons nos produits transformés à base d’agneau, légumes, herbes et fruits biologiques dans l’élaboration de nos recettes et menus, ce qui contribue à la diminution du transport. La Vieille Ferme intègre donc sa production, sa transformation, sa commercialisation, sa restauration, son éducation et son administration sur le même site, de la terre à l’assiette; le cycle est ainsi complet!
Lorsque nous faisons de la restauration, il y a aussi ce que nous appelons les eaux grises ou eaux de lavage. L’utilisation des produits de nettoyage écologiques labellisés et régionaux s’avère un choix logique pour La Vieille Ferme.
Pour diminuer l'utilisation de l'eau, nous préconisons un rinçage rapide des plats utilisés en cuisine. Bref, nous lavons à mesure les outils de travail. Ça prend beaucoup plus d’eau pour nettoyer de la nourriture cuite et séchée! Ces petits gestes au quotidien font toute la différence dans la gestion de l’eau.
Hébergement durable
De plus en plus d’ouvrages consacrés à l’écologie nous conseillent de fuir la ville et de vivre en autarcie loin du bruit et de la foule. L’idée ne manque pas de charme, mais combien d’entre nous ont réellement le souhait et les moyens de faire ce grand saut? Vraisemblablement, nous vivrons encore longtemps dans les villes; c’est pourquoi il faut dès à présent s’efforcer d’adopter un mode vie écologique, quel que soit l’endroit où nous vivons.
Décider de vivre dans un environnement plus sain et respectueux de l'écologie devient de plus en plus courant. Il ne s'agit pas d'un effet de mode, loin de là, mais surtout d'un certain retour au bon sens.
Notre écogîte, avec son environnement fermier de quasi-autarcie, vous propose de vivre cette aventure un court moment, de manière libre et expérimentale, sans engager toutes les responsabilités en lien avec un mode de vie autonome.
Rien n’est parfait dans notre monde, mais nous parvenons tout de même à respecter un peu plus notre environnement avec ce qui est disponible en ce moment. Ce n’est qu’un début, et il semble que nous sommes de plus en plus nombreux à le faire. N'est-ce pas là un beau projet de société?
Actualité COVID-19
Déroulement de la saison 2022 à La Vieille Ferme
Les activités et services maintenus à La Vieille Ferme
- La vente directe aux consommateurs à la boutique tous les samedis de juillet à novembre de 10h à 18h
- Boutique en ligne plus de 150 produits disponibles ramassage à la ferme seulement.
- Service de livraison suspendu pour 2022 habituellement offert tous les jeudis pour les clients ayant les codes postaux commençant par : G7G, G7J, G7H, G7S, G7T, G7X, G7N, G7B, G0V1S0, G0V1L0, G8A 1Y3
- Les activités d’autocueillette de pommes seront maintenues. Par contre, l'activité de courge est reporté pour l'année prochaine
- Service d’hébergement via notre Écogite ouvert à l'année
- Surveillez dès juillet à octobre, kiosque libre-service avec petit frigo et congélo.
Les activités et services fermés temporairement pour la saison estivale et qui reprendrons pour l’automne.
- La découverte des produits (dégustation)
- Les visites et activités d’interprétation disponible en automne seulement. Réservation obligatoire en ligne
En Bref, pour cette année. La Vieille ferme consacre ses ressources et énergies sur notre vocation première; celle de vous nourrir. Soyez assuré que nous travaillons très fort présentement à mettre en place des mesures pour diminuer la propagation du virus lors de votre passage à la ferme et ainsi assurer votre sécurité tout au long de la saison. Merci de votre compréhension!